| きのこリゾット リゾットは、米を洗わずにオリーブオイルやバターで炒め、スープで煮込んだ米料理です。 日本の雑炊と比べてじっくりと煮込むのでスープは少なめです。 柔らかくなりすぎないようにしましょう。 冷やご飯を利用してもokです。 ★手作りポイント! ・具は、季節の野菜や魚介類、チーズなど、お好きなものをたっぷり入れてください。 ・冷やご飯を利用するときには、ご飯を一度洗い、スープストックの分量を1人分カップ1に減らします。 ◆材料（4人分） ・米・・・カップ２弱 ・きのこ類（しめじ、マッシュルーム、など）・・・全体で150g ・玉ネギ・・・1／3個 ・ベーコン・・・40g ・バター・・・大さじ３ ・スープストック・・・カップ６ （分量の水に固形スープの素3個を溶かす） ・塩・・・少々 ・コショウ・・・少々 ・粉チーズ・・・適量 ◆下ごしらえ １．米は洗ってざるにあげ、よく水気を切っておきます。 ２．きのこ類 ・シメジは小房にわけます。 ・マッシュルームは薄切りにします。 ３．玉ネギはみじん切りに、ベーコンは1cm幅に切ります。 ◆つくり方 １．深鍋にバターをいれ、ベーコン、玉ネギの順に炒めます。 ２．１の鍋にきのこ類を加えてさらに炒めます。 ３．米を加えて透明になるまで傷め、塩、コショウをします。 ４．スープストックの半量を入れて中火で煮立たせ、5?6分間煮ます。 ５．残りのスープストックを入れてよく混ぜ合わせ、弱火で15分間煮たら、火をとめます。 ６．器に盛り付け、粉チーズをふりかけて召し上がれ! |
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| オムレツ ふんわりとろとろのオムレツをご自宅で作れたらお子さんも大喜びです。 強火で一気に仕上げるのがコツです。 形がいびつでも心配しない! 布巾で整えればokです。 おしゃれなソースも手作りしちゃいましょう。 ★手作りポイント ・卵は、古くなるとこしがなくなります。新鮮なものを選び、焼く直前に割ります。菜ばしで卵白を切るようにほぐしましょう。牛乳を入れることでふんわりなめらかに仕上がります。 ・フライパンは大きすぎると卵液が広がって火が通りすぎてしまいます。逆に小さすぎると火の通りが悪く固くなりがちです。卵2個のオムレツなら直径18センチがお勧めです。 ・卵液は一気にざっと流し込み、強火で短時間に仕上げるのがコツ! 慣れないうちは途中でフライパンを火から外しましょう。 ◆材料（4人分） ・卵・・・8個 ・牛乳・・・大さじ４ ・塩・・・少々 ・こしょう・・・少々 ・バター・・・小さじ４ ・パセリ・・・少々 ◆つくり方・・・ひとり分ずつ（卵2個分）焼いていきます。 １．卵は焼く直前に割り、菜ばしで卵白を切るようにざっとほぐし、軽く塩、コショウし、牛乳大さじ１（ひとり分）を加えます。 ２．フライパンを熱してバターをいれ、白い煙がでてくるまで強火で加熱します。 ３．２に１の卵液をざっと一気に入れます。 ４．フライパンを揺すりながら、箸でぐるぐるかき混ぜます。 ５．卵が半熟に固まりかけたら、周辺の卵を中央に寄せるようにしてまとめ始めます。 ６．フライパンの手前から向こう側へまとめていきます。このときフライパンは火から外しましょう。 ７．フライパンを向こう側へ傾けながら、卵を滑らせ、一気に向こう側へまとめます。このとき時間は約10秒! 手早く形を整えましょう。 ８．向こう側の端を内側に折り返し、形を整えます。 ９．フライパンの柄もとをトントンとリズムカルに叩いて、卵を返していきます。フライパンを手前に斜めに起こすようにします。 10．卵を一回転させて、盛り付ける側を下にします。 11．フライパンの柄を左手に、お皿を右手にもち、皿で受けるようにしてオムレツをあけます。 12．布巾で包むようにして形を木の葉形に整えて出来上がり! ＊手作りソース 市販のブラウンソースにワインをちょっぴり加えて少し煮詰めます。バターを少し落とせばおしゃれな手作りソースのできあがり! |
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